准备2只鸡腿
葱花、蒜泥，小红油，烤香的花生米用蒜臼子捣碎，另外准备一大碗凉开水，一会能用到
锅中放水烧开，水里放一点葱姜，放入鸡腿，翻个身，捞出来稍微控一下
鸡腿放回锅中，开极小的火煮十分钟，灶头开最小的一圈火，锅里的水冒着非常小的泡，而且冒泡的速度很慢，十分钟后用筷子插一下，能轻松插透，但是能渗出血水，盖好盖子关火，继续焖几分钟
焖鸡腿的时候，准备红油调料，生抽、米醋、香醋、白糖、葱花调匀，加入红油、花生碎调匀即可，味道自己先尝一下，口重的稍放一点盐，红油至关重要，香而不辣
捞出鸡腿，放入事先备好的凉开水中
降下温度，鸡腿斩块
把调好的红油调料浇在鸡腿上即可
