买回来的鲜虾去壳,洗净
将虾背朝上放置
用刀将虾背切开,但不要切断,去除虾线
将虾摊平在案板上,如图所示,然后在虾身上打花刀,以免煎的时候打卷
重新清洗虾肉。然后把它们一个一个的平铺在案板上,洒上适量盐和胡椒粉腌制15分钟
将虾两面都沾上莜面
打2个鸡蛋,鸡蛋液里放入少量盐调味
平底锅烧热,放入少许橄榄油
将沾过莜面都虾均匀都裹一层蛋液
然后放入平底锅中煎1分钟
再翻面煎一分钟即可出锅