将收拾干净的鲫鱼切成块 生姜、大蒜切片 香葱葱白和葱绿分别切段 紫苏切碎 朝天椒对半切开 青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可
锅中放油,烧热后放入生姜和大蒜
生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒,翻炒,至辣椒稍软
煸出香味后加入清水,放盐、料酒、蚝油,煮开
锅内沸腾成滚泡时放入鱼块,不要用碗直接倒,手抓一部分一部分的放,放均匀,尽量不要堆积,不要用勺翻炒。盖上锅盖中大火煮8-10分钟,汤泛白色,期间不要掀开锅盖!
煮过后可以明显发现汤成白色了,不要煮太久,煮久了鱼块会碎。放入青椒和葱白,轻轻翻炒
一分钟后放入紫苏,轻轻的翻均匀,撒上葱绿,就可以出锅了