·食材· 鸡蛋 5个、米醋 20g 糖 15g、姜 15g、盐 1g
姜改刀切末备用
碗中加入盐、糖、醋、姜末,拌匀
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离分别打匀备用
分别打匀备用
起油锅,将蛋白倒入锅中,快速划散
倒入调料汁,炒匀盛出
再起油锅,倒入蛋黄,快速划散
再加入调料汁
炒匀出锅摆盘即可
完成