草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净；准备好葱姜
把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用
草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片
片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉
下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜
下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠
倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可
