用鸡蛋粗的山药，去皮切块。（去皮不发黑的山药最好）
锅内放油，烧至7~8成热，放入切好的山药
把山药炸至金黄色，捞出备用
炒锅内留一点油，加入冰糖，把糖熬到微微变色起泡,快速加入炸好的山药,快速翻动，使山药均匀的包裹上糖
把平底盘里，均匀涂抹上芝麻香油，把山药乘入盘内，趁热吃，就是拔丝山药，琉璃山药要趁热把山药分开晾凉，冰糖凝结包裹住山药，这样晶莹的琉璃山药就做好了
