腊蒸六月黄做法大全
2022-04-18 14:58 责编:路西法栏目:淮扬菜
【主料】
2人份 六月黄3只
【辅料】
金针菇100克 腊肉30克 小葱适量 老姜适量 料酒适量 盐适量 酱油适量
步骤1 腊蒸六月黄的做法大全

提前准备原材料 叨叨叨:六月黄一般体重在2两左右,买回来的蟹一定要及时处理,食用新鲜的蟹,死去的蟹不仅失去美味,还会释放对人体有害的物质

步骤2 腊蒸六月黄的做法图解

用刷子清洗蟹的腹部及腿部 叨叨叨:河蟹生长在湖里,难免有泥。尤其是腹部和腿部容易藏污纳垢,所以一定要用刷子清洗干净

步骤3 腊蒸六月黄的家常做法

清洗干净的六月黄 叨叨叨:六月黄最好食用公蟹,鉴别六月黄的性别很简单:公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。所以下面这只一定是公的啦

步骤4 腊蒸六月黄的简单做法

将清洗干净的六月黄从中间一分为二

步骤5 腊蒸六月黄怎么吃

葱切成段

步骤6 腊蒸六月黄怎么做

姜切成片 叨叨叨:将不仅能去腥,还能综合蟹的寒凉,蟹属于大喊之物,所以孕妇禁食

步骤7 腊蒸六月黄怎么炒

用料酒、酱油、姜片、葱段、盐腌制六月黄,研制时间30分钟左右

步骤8 腊蒸六月黄怎么煮

将金针菇清洗干净,去掉底部,然后平铺于碗中垫底

步骤9 腊蒸六月黄怎么炖

将腊肉洗净后切成薄片,越薄越好 叨叨叨:腊肉有一种特殊的香味,让蟹肉多了一层熏香,如果没有腊肉也可以用白肉替代,肉最好挑选肥一点为宜

步骤10 腊蒸六月黄怎么煸

将切好的腊肉片平铺在金针菇上

步骤11 腊蒸六月黄怎样煸

再将腌制好的蟹铺在最上面,淋适量刚刚腌制蟹的料酒汁

步骤12 腊蒸六月黄怎样做

最后放入蒸锅中大火蒸15分钟即可 叨叨叨:大闸蟹蒸制的时间依据蟹的大小而定,一般2-3两的15分钟即可,时间太长影响肉的嫩度

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