三黄鸡处理干净
处理干净的三黄鸡（我用了半只，越600克），切成小块，加入葱、姜、胡椒粉、适量料酒搅拌均匀，静置20分钟（天热需要保鲜膜封好后冰箱冷藏）
稍稍腌制的肌肉洗净，并沥干水分
腊肉（或咸肉）洗净后切片
春笋去皮，洗净后切小块
干净的锅内放入凉水及春笋，焯水，然后洗净沥干水分
干净的锅内放入凉水、腊肉、鸡肉、适量料酒、葱、姜，焯水
焯过水的鸡肉、腊肉多次清洗，沥干水分备用
鸡肉、腊肉、春笋、姜片、八角、葱段，50毫升料酒放入锅内，再加入适量清水，刚好没过食材
电炖锅，“炖”的模式，炖1小时即可
