地瓜洗净，去皮，切成滚刀块，装盘代用
炒锅加热倒入食用油，可以多放些，这样炸的快
油热至六成下入切好的地瓜块
轻轻翻动，炸制金黄，外焦里嫩，用漏勺成出
重新热锅。加入水40克。水热后，放入白糖80克，不要翻动。小火熬制
待锅内糖水熬制冒泡。就说明糖已经都化了，就不会翻砂，用勺子轻轻搅动至糖变黄色，这是最关键的一步
