牛腩洗净切块，生姜、大葱切片备用
加老抽、料酒、盐用力抓匀，直到汤汁渗入牛肉 蒙上保鲜膜入冰箱腌30分钟左右
油烧热，下腌好的牛肉大火翻炒断生
加水，大火烧开撇去浮沫；下花椒粒、胡萝卜盖盖炖烂；下土豆、干辣椒煮到汤汁浓稠，加生抽、糖调味，收汁
