所有材料洗净切好备用
锅里放油烧热，入姜片爆香，放入鱼头两面煎至焦黄色
料酒淋在鱼头上立即盖上锅盖，用料酒闷一下鱼头会更香
加入水没过鱼头，加入小平菇和豆腐，开中火煮至水沸腾，再转成中小火慢慢炖，炖至汤承奶白色
加入盐调味，加入金针菇再煮三分钟，关火加入香菜，撒胡椒粉
