扁豆洗净切丝
鸡蛋搅散备用
扁豆不易熟，为了减少炒制时间先过水焯一下，煮至用手掐能轻松掐断的程度捞出
锅中烧热油，倒入鸡蛋液，接着放入虾酱一起翻炒均匀
然后炒香葱姜丝，最后放入扁豆翻炒
然后加入生抽、白胡椒粉调味，再次翻炒均匀，出锅前烹入少许陈醋即可
