材料里用了两种辣椒,小米辣特别辣,加了另一种不是特别辣的不知名的本地辣椒中和一下
辣椒用水清洗几次,挑走坏的断的掉头的
把辣椒摊开晾至完全无水,摘掉头,子姜也晾干切片
蒜去皮不用蘸水
把辣椒切段和蒜一起放进料理机的,料理机是已经提前用开水烫过并晾干的
开动料理机打几下就关掉,不用打太碎
把辣椒倒在干净无油无水的盆里,加子姜,加入盐
加高度酒拌匀
把辣椒装瓶密封,室温两天后放冰箱冷藏(瓶子要提前消毒,可以水煮或烤箱100度烤或者消毒柜,然后沥干水)