主料:芹菜2颗、豆腐干2块、 辅料:植物油、盐、生抽、鸡精
把芹菜去掉叶子,多清洗几次,切段,因为是大杆芹菜,需要焯处理一下,这样口感好一些,把豆腐干洗净切条。把芹菜段下到开水里,煮到变色立刻捞起来,过凉水,这样芹菜脆嫩爽口好吃
热锅凉油,油热8成,下豆腐干,稍微煎到微微发黄,这样来回翻炒不易碎。有型好看
把煎好的豆腐干拨在一边,下芹菜段大火翻炒出香味以后
再把芹菜段和豆腐干加少许的盐翻炒出香味
再把它们拨在一边(可选,这样炒出来黄豆酱香味浓郁),下自作黄豆酱辣椒酱,炒出酱香的辣味出来以后
再把所有食材都在炒在一起,加生抽和鸡精的均匀出香味出辣味
加鸡精翻炒均匀
大约翻炒一分钟左右即可出锅了