咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上,我没有用烤箱烤,要用的时候直接从油里拿出来
把色拉油,转化糖浆和枧水混合均匀
加入面粉,揉成团,静置半小时
称取半个蛋黄和豆沙馅一共35克。用豆沙包住蛋黄
依次制作好全部的豆沙蛋黄馅
月饼饼皮也分成15克一个
每个饼皮压扁,放入一份馅料
把饼皮慢慢往上推,收口
把包好的月饼面团在炒熟的糯米粉中滚一滚
用月饼模具压出月饼坯
月饼坯放在烤盘上,喷适量水
烤箱180度烤5分钟,定型,拿出来稍微冷却后刷蛋液,刷好后再进烤箱烤15分钟左右,上色就出炉冷却。刚出炉的月饼很硬,要过一两天回油以后才好吃