将鸡肉用温水洗净
青椒洗净切段
放入无水无油的锅中干煸,用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触
青椒表皮变焦后盛出备用
油烧热，将姜、蒜、花椒粒、干辣椒放入锅中爆香
将鸡块倒入锅中
放入豆瓣酱炒匀
放入少许老抽上色，加少许水盖上锅盖将鸡肉闷煮熟透
水收干后，放入少许食盐
倒入青椒炒匀
放入白糖，味精调味即可
