虾干放入清水中浸泡30分钟,变软
虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾沫备用
鸡蛋打散，调入盐，充分搅打
打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水
蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟
去掉保鲜膜，撒上备好的虾沫，再蒸5分钟
搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富
