准备5只鸡蛋，100克小香葱摘洗干净待用，不建议用大葱代替，小香葱清甜微辣，葱味也没有大葱那么冲，口味更加柔和
将小香葱切碎
鸡蛋磕入碗中打散
将切碎的小香葱与鸡蛋液混合
加入4克盐
加入2克鸡精调味，充分拌匀
炒锅烧热，加入适量植物油
下入调好的葱花鸡蛋液，自然流成饼状。用铲子将边缘已凝固的鸡蛋向里翻折，使上面流动的蛋液流下来受热凝固
保持中火，待蛋液基本凝固，大翻勺翻面。用铲子轻轻压蛋饼的表面，使其受热均匀，成熟度一致
烙至两面金黄，即可出锅装盘
