准备好鸭脯肉一块
将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
青椒、胡萝卜洗净后，切丝
热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
大火快速滑炒
变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
盛入盘中即可
