提前一两个小时把腐竹泡上,有的很容易泡开,有的就很难泡开,泡软后,我又弄成小段,就这样就更容易泡开了
尖椒洗好备用
葱花,蒜未切好备用
切好
油热后,花椒,葱花入锅,爆出香味,倒入尖椒。如果怕太辣就多炒会。炒烂点的尖椒,辣味会减少不少也可以此时先入腐竹,等腐竹炒至七八分时,再入尖椒,那样的炒出的尖椒不失绿色。配起来更好看
尖椒稍微变软就可以放入腐竹。加盐,火不能太大,容易糊锅,可以适当点一点水,腐竹多炒一会儿,会更入味更筋道
出锅前倒入蒜未
丝丝的辣意伴着豆香尖椒腐竹出锅了