翅根洗净，在案板上往肉质厚实的地方斜着划一刀，然后翻到背面同样划一刀，以便腌制入味
姜切一小节拍碎，蒜也拍碎，切下。划好的翅根放在容器内，加入小半勺盐、半汤匙料酒、一汤匙生抽、小半勺鸡精、小半勺胡椒粉，再洒入切好的姜和蒜头，拌匀以便充分入味
拌好后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两小时以上，我是中午腌晚上炸，中间有时间去翻动下，非常入味
锅内下适量油，中火加热
拿一个小碟子，倒入少许面粉，面粉不要太多，不够等会可以补充，多了用不完浪费。翅根一个一个的均匀裹上面粉，下油锅
我油放的少一些没淹过翅，要稍微翻动的勤一些。炸的色泽焦黄后，可以拿把水果刀切开点肉看里面还有没有血水，每个都稍微切一两个口子，也方便炸熟
炸到里面熟透了，出锅装盘
