茴香洗净,在80℃的温水浸泡5分钟(温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色,也是去除茴香冲味儿的小窍门。)
茴香切碎末
把茴香放入碗中,打入2个鸡蛋
另取一碗,加入2勺面粉
在碗中加入适量水,水与面粉比例为:2:1,搅拌均匀,调成面水
将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀(蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好,形状挺实)
茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿
坐锅烧热,倒入适量油,2至3成热时即可
倒入鸡蛋液,摊匀即可