水+玉米油+红糖20克放入小锅加热至沸腾,晃动锅子100下让液体稍凉
加入过筛的蛋糕粉
用搅拌刀翻拌均匀
搅拌好的面糊倒入分离好的蛋黄中
用搅拌刀翻拌均匀
分离的蛋白放入无水无油的盆中,加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,加入20克红糖
继续用打蛋器打至细腻,再加入20克红糖
再打至大弯钩,加入20克红糖
最后打至提起打蛋头可拉起直立的小尖角即可
分三次将蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀(每次翻拌均匀再加下一次)
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,用牙叉划一圈(可以消除大气泡),轻震几下
放入160度预热好的烤箱中下层,烤45分钟,出炉后轻震几下立即倒扣;
晾凉脱模即可