新鲜的玉米粒煮熟，沥干水份，可用厨房纸吸干水分
筛入5g左右的低粉
摇晃几下，让每颗玉米粒的表面都均匀的裹上低粉，备用
牛奶倒入盆里
加入玉米油
手抽搅拌均匀
筛入低粉
筛入低粉
加入蛋黄
继续用蛋抽"Z"字划均匀
预热烤箱170度
蛋白加入柠檬汁
打到粗泡
加入1/3细砂糖
细腻时加入剩下的1/2细砂糖，有纹路时加入剩下的细砂糖
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊
切拌均匀
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
把处理好的玉米粒，倒入面糊中
切拌均匀
把面糊倒入7寸加高烟囱模
用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟
出炉震去热气，立刻倒扣，完全凉后脱摸
成品
