不锈钢锅内放入白糖,加入清水,轻轻晃一下锅,使糖和清水混合均匀,小火开始煮糖液,不要搅拌
当糖液开始变成咖啡色时,用木匙轻轻搅拌
至呈现深咖啡色并且非常浓稠时,将苹果倒入,用中小火持续翻炒,至苹果汤汁收干且呈深咖啡色
黄油软化,略微打发后加入白糖搅打均匀
将鸡蛋液分三次加入,每次都搅打均匀
筛入白鲨蛋糕粉和奶粉,切拌均匀
将一半面糊放入盘中抹平整,将剩下的面糊装入裱花袋中,沿着派盘周围挤出与派盘一样高的边缘
将焦糖苹果馅装入
在表面挤出交错的花样。烤箱预热至170度,中层上下火,15分钟左右盖上圆环状锡纸,将派的边缘盖上,防止边缘上色过深,继续烘烤15分钟左右即可