选择新鲜的东海带鱼，肉质比较鲜美，清洗干净，切成4-5厘米左右长度的段，用料酒腌制10分钟
在盘底放生姜片
将腌制过的带鱼整齐码好
准备剁椒
将剁椒均匀地抹在带鱼表面，淋上鱼露
用耐高温保鲜膜覆盖，因为清蒸时会有蒸馏水进入盘内，调味会受影响
将带鱼隔水清蒸8-10分钟，去掉保鲜膜，淋上花椒油即可
具有麻、辣、鲜、香的浓郁口味，带鱼肉质细腻，鱼露调味可以更加入味鲜美，很过瘾，很下饭的一道小菜
