烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟放凉滤渣备用
鲅鱼化冻去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜
猪肉5肥5瘦剁成肉糜
将鱼糜和肉糜放在一起，入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里
绞好的肉糜放在一容器里
分别放上香油和花生油搅匀
加入鲜味酱油提鲜
再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌
最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了
面粉900克放450克温水搅成絮状合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团
醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮
取一个皮，放上适量的饺子馅
在中间捏一下
两手夹住2 边捏挤一下即成
包好的饺子置于盖帘上
烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次
浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了
