金字火肉温水浸泡2小时。(火肉发酵时间比火腿短,肉质比火腿略软,盐分更低)
整块猪肉,加葱、姜片、料酒焯水
金字火肉、猪肉切成小块
春笋剥去外壳,切成滚刀块
火肉、猪肉加料酒、清水大火煮开后,加入春笋小火慢炖1小时,出锅前撒葱花即可