鲜虾仁可买活虾自己剥，也可以用超市里的速冻虾仁，本菜肴选用的是鲜虾剥的，1斤鲜虾出了半斤鲜虾仁。韭黄，姜，红椒洗净
韭黄切段，红椒切细条，姜切片，虾仁搌开水份后加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀腌制一会
准备一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，生粉）
锅烧热，放油，爆香姜片
鲜虾仁入锅
并把红椒放入一起炒制
当虾仁稍稍变色，即把韭黄加入翻炒
韭黄断生时，烹入碗汁
大火快速炒匀，即可出锅
