买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
在鱼上加入料酒
均匀抹上盐腌制15分钟
土豆切成薄片
腊肠也切成薄片
葱姜切丝垫在盘底
把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
在每块鱼上放上土豆片
再放上腊肠片
锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖
加点胡椒粉调匀备用
取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
烧热点油，把热油浇在葱花辣椒上即可
