锅烧热,放入适量植物油
加入葱花爆出香味
加入胡萝卜丁炒至金黄色
加入土豆丁炒至土豆5成熟
加入茄子丁继续翻炒至土豆熟
加入一勺肉汤,增味提鲜,防止糊锅
加上锅盖焖一会儿
加入青椒丁继续翻炒
加入西红柿丁
加入一勺豆瓣酱
炖至西红柿出水后加入蒜末和葱末
最后调入适量盐起锅