食材准备:韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许
韭菜摘洗干净,并切成段,备用
将鸡蛋打开至盆中,加入盐2g、味精、五香粉、10g水
用筷子将鸡蛋搅拌均匀
将鸡蛋液倒入五成热的油锅中,中小火慢煎
待鸡蛋凝固无液态时,颠勺翻面,煎另一面
将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上,并折叠
将鸡蛋饼切丝,备用
七成热的油锅,将韭菜倒入翻炒,再加入1g盐,韭菜炒五成熟
将鸡蛋饼丝,倒入锅中,继续翻炒
出锅盛盘即可