黄花鱼洗净,背上划两刀,在鱼背均匀地抹上盐,烹入料酒码味10分钟
起油锅,将黄花鱼煎至两面金黄,起锅备用
姜葱蒜、花椒、干辣椒下锅炒出香味后,加入一勺郫县豆瓣继续炒香
锅里加一小碗水,烹入酱油、糖、醋,将煎好的鱼下锅烧
鱼烧熟后将鱼先起锅装盘,锅里的料汁再熬制片刻后收汁淋在鱼上
撒上香菜香葱即可