牛肉切成小块备用
圆菇切成小块备用
锅里烧点水，把牛肉下水焯一下，去掉血水捞出
花椒，桂皮，香叶，八角，小茴香，干辣椒各取少许备用！切好葱姜蒜～
锅里倒油烧热下焯好的牛肉翻炒
依次加入少许料酒，老抽调色可以少放点，生抽可以多放点入味，翻炒均匀
放入一小勺郫县豆瓣翻炒均匀，加少许十三香，白糖调味
把刚备好的葱姜蒜，八角等香料全部放入锅里，加少许水翻炒入味
锅里加开水，能把食材全部淹没就差不多了
水烧开，盖上盖子小火煮40分钟。（中途看着点水别烧干了）
四十分钟后倒入圆菇，水烧开继续盖上盖子小火煮十五分钟
时间到，大火收汁，倒入准备好的青椒和小葱（没有小葱可不放）翻炒。按自己口味咸淡放盐和鸡精调味
(我汁没有完全收干～我觉得有点汤好吃一点。)大家也可以继续收汁，直到汁完全收干！
出锅。放少许香菜做装饰即可！
