取出一个小碗，然后放入适量的辣椒面、熟芝麻、盐，备用
炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了
另取一锅，然后加入适量的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开
水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可
趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可
取出一个小盆，然后倒进去适量的凉白开，加入一些冰块，备用
鸡腿煮好捞出放到冰水中冷却
把冰好的鸡腿去骨，斩块，装盘，浇上酱汁即可
