买一条鲢鱼，三斤的
将鱼肉片成鱼片，薄厚都可以
清洗鱼片，将鱼片血腥味去除，鱼片中加入白醋，盐，胡椒，和蛋清腌制，蛋黄不要扔掉，待会可以勾汤
准备配料，有葱姜蒜，香菜，花椒麻椒，干辣椒
黄潭酸菜洗净，切条备用
锅内倒入菜籽油，放入姜葱和鱼骨，这样煎一下，出来的汤会很浓，因为我加吃的不辣，会喝汤
放入酸菜，继续煸炒，炒完之后加入清水
水开后，如果喜欢吃脆的，就可以捞出，我们家也放了点豆皮，孩子会吃
煮开后用漏勺捞出，放入盆中，
现在锅里的汤可以调味了，根据自己的口味放入盐，鸡精，白醋，将刚才的蛋黄加水搅拌，然后倒入锅中，这样锅里的汤会很鲜，很浓
将鱼片放入刚才的汤里滑一下倒出
放入干辣椒，蒜泥，小葱，
锅里烧
