咸猪手焯水后再冷水下冲洗干净
炒卤水料，然后攒入米酒和料酒
锅中加水煮沸，放入猪手至可以覆盖住猪手。加入各种调味料
小火煮1个半小时。猪手炖熟以后浸在卤水中约3-4小时
拿出猪手，剔骨
将剔骨后的猪手用保鲜膜扎紧成圆筒状，放入冰箱冷藏隔夜
第二天早上/中午从冰箱中取出，扯掉保鲜膜，猪手已经定型
切薄片上盘，可以配辣椒酱上桌
