把杏鲍菇洗干净，切成小块
鸡肉用刀背拍打下，这样做出来鸡肉比较嫩，不会柴柴的
拍打后的鸡肉切成块
鸡肉内加少许盐，料酒，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右，蛋清不要加太多，能包裹住鸡肉即可
火上放炒锅，让锅稍微加热后再倒油，热锅凉油，然后放入葱，麻椒，少许辣椒段，进行煸炒，油温一定不能太高，否则葱和麻椒会变黑糊掉
葱，麻椒煸香后倒入鸡肉，快速搅拌，鸡肉变色倒入杏鲍菇继续搅拌
加入盐，生抽，蚝油，少许糖，一点点料酒，继续炒制
待杏鲍菇和鸡肉炒熟后加入适量黑胡椒，和少许鸡精，搅拌均匀
酱汁鸡肉杏鲍菇就做好了
