步骤1、茄子清洗干净，去掉柄和尾部，然后切成合适长短的段状。再对半切开，码入盘中。
步骤2、蒸锅里加入冷水，码好的茄子放入蒸锅，冷水上锅，开大火蒸15分钟左右。
步骤3、蒸茄子期间，可以调个蘸汁。将蒜粒清洗干净，然后压成蒜泥放入碗里，放入盐半勺，糖2勺，生抽1勺，料酒1勺，用勺子搅拌到糖基本融化。
步骤4、干净无水不粘锅中，倒入玉米油，然后开大火，将油烧温热，放入切成小块的红椒块，略微煸炒一会，将油彻底烧热。关火。
步骤5、将热油淋入步骤3调好的料汁中，趁热搅拌成均匀蘸汁！
步骤6、蒸好的茄子，可以用筷子轻易戳动，取出。淋上搅匀的蘸汁即可！ 微辣开胃的蘸汁蒸茄子就完成啦！趁热吃哦！
