草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺
只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了，切十字花刀，但一定不能切透
放入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟
淀粉中加入吉士粉拌均匀
把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀
沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上
7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆
炸好的鱼块备用
锅中倒入白醋和冰糖粉，加入番茄酱，少许水淀粉勾芡做成糖醋汁
鱼块摆盘，浇上糖醋汁
