先将鸡蛋分好，并秤好其它相关食材
蛋黄中加入25克白砂糖，拌至乳化无颗粒
倒入牛奶，搅拌均匀
倒入芥花油，同样拌至溶合
筛入玉米淀粉和低筋面粉
利用刮刀，从下往上翻拌加切拌的手法，拌至浓稠细滑无颗粒，放一盘备用
蛋清中：撒少许食盐，滴少许柠檬汁
启动2档打蛋器，打至大鱼泡，倒入部分白砂糖（剩余40克白砂糖的1/3）
继续打至小鱼泡时，再倒入1/3白砂糖
转4档打至出现明显纹路时，倒入最后的白砂糖
转最高速打发，再转中速和低速打发，关掉电源，提起打蛋器，可以看到上下分别有两个：直立的小尖角，即可
预热烤箱：150度上下火；取1/3打发好的蛋白至蛋黄盆中
同样用翻拌加切拌的方法，拌至溶合
再全部倒入蛋白盆中
继续用翻拌加切拌的方法，上下快速拌至完全溶合，此时蛋糕糊部分就算完成了
红曲粉过筛，先用少许清水和均，再挖一勺蛋糕糊与红曲粉混合成红曲粉糊，并装入裱花袋中，备用
将刚拌好的蛋糕糊， 适量倒入6寸的活底模具中，约为8分满即可，双手握着模具提起，轻震几下，震出多余大气泡
将裱花袋最下端，剪小口，手握裱花袋在蛋糕糊表面画圈
然后再用牙签，拉出花纹
看：一个漂亮的红曲拉花就OK了
依次快速地做好其它二个（此份量刚好装入：1个6寸活底、1个5寸中空固底模和一个4寸三能心型模具，都是8分满左右）
送入预热好的烤箱：倒数第二层，上下火140度，烤35分钟，转130烤25分钟
时间到，分别取出，并轻震几下
迅速倒扣在烤架上，待凉
待凉透后，将蛋糕脱模
哈哈，表面虽有少许开裂，但高度还算不错呢
切看内部看下：组织细腻，高度一致哟
