1、梅肉切片,用肉锤敲一下。
2、放烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖腌制梅肉12小时。
3、起锅放少许油,中火煎梅肉,两面煎至金黄即可出锅。
判断梅肉是否熟透可以用筷子戳一下,容易戳穿即可。
材料:
梅肉300克,油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。
做法:
1、梅肉切片,用肉锤敲一下。
2、放烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖腌制梅肉12小时。
3、起锅放少许油,中火煎梅肉,两面煎至金黄即可出锅。
判断梅肉是否熟透可以用筷子戳一下,容易戳穿即可。
材料:
主料:梅花鹿扒1块(约100克),西兰花2朵(约10克)。调料:蒜蓉25克,洋葱粒25克,奇味酱100克,牛油20克。
做法:
1、不粘锅烧热,放入牛油10克烧至七成热,下入鹿扒小火煎2分钟至八成熟装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟。
3、不粘锅烧热,放入牛油烧至七成热,下入蒜蓉、洋葱粒煸炒出香,再放入奇味酱小火煮开,出锅后淋在鹿扒和西兰花上即可。
特点
鹿扒高档、奇味酱鲜美,二者结合是一款极具品尝价值的高档菜肴。
材料:
梅花肉200g,黑胡椒碎少许,泰国辣酱适量,料酒一勺,盐适量
做法:
1.梅花肉切0.5厚的片,放盘子里加料酒,盐,黑胡椒碎腌20分钟
2.取平底锅加橄榄油烧热放肉片煎两面略黄即可
3.煎好的肉放盘子里,边上放上泰国辣酱,吃的时候可以沾着吃
材料:
梅花猪肉150公克,地瓜1颗,四季豆50公克,熟白芝麻适量,酱油1大匙,细砂糖1大匙,米酒1大匙
做法:
1.梅花猪肉切成1cm的条状;地瓜去皮、切1cm条状;四季豆去粗丝、切段,备用。
2.取一炒锅,烧热后加入2大匙沙拉油,放入作法1的梅花猪肉条拌炒均匀,接着加入作法1的地瓜条拌炒均匀。
3.在作法2中加入所有调味料拌炒均匀,最后加入作法1的四季豆段拌炒均匀,起锅前加入白芝麻粒即可。
材料:
鸡柳3条,梅肉10公克,紫苏叶2片,15%米酒水适量
做法:
1.用刀将鸡柳肉中的筋剔除,再用15%的米酒水洗净重复此动作至材料用毕备用。
2.取竹签,将作法1的鸡柳条串起备用。
3.热一烤架,放上作法2的鸡柳条串以小火烧烤,翻面后再慢慢转大火烧烤至熟。
4.取一片紫苏叶裹上作法3烤好的鸡柳肉上摆盘,再挤上适量梅肉泥即可。
材料:
蛋黄醋100公克,梅肉酱10公克
做法:
蛋黄醋里加入梅肉酱混合均匀即可。
材料:
白拌酱50公克,梅肉1/2大匙
做法:
1、将所有材料混合均匀即可。
2、用途:可做为小菜醋物拌酱。
材料:
腌渍梅子5粒,酱油膏3大匙,糖1/2小匙,酱油2大匙,冷开水3大匙
做法:
将梅肉切碎,与其他所有材料混合搅拌均匀即完成。
材料:
土佐酱油适量,梅肉酱适量
做法:
1、在土佐酱油中加入适量的梅肉酱。
2、用途:用于白肉鱼、明虾、甜虾、章鱼等口味较淡白素材的生鱼片。
材料:
腌渍梅子5粒,酱油膏3大匙,糖1/2小匙,酱油2大匙,冷开水3大匙
做法:
1.肉切碎,与其他所有材料混合搅拌均匀即完成。