虾去须，去虾线。炒锅热油，倒入大虾炸至变色，盛出备用
锅底留适量炸虾剩余的油，倒入蒜和葱沫炒出香味后，倒入三四勺的番茄酱翻炒均匀，倒入大虾，加入两勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，适量白糖
翻炒均匀用勺子压虾头，流出虾酱，倒入少量清水。闷5分钟，勾芡收汁
加入适量盐调味，盛出撒上葱花。完美！
