冬季蔬菜有：白萝卜、土豆、豆芽菜、花菜，山药、南瓜、莲藕、冬笋、金针菇、花生，马蹄、娃娃菜、黑木耳、冬瓜、西蓝花，韭菜花、黄花菜、芥蓝、树菇、鲜蘑菇，猴头菇、西红柿、辣椒等等；
白萝卜属于半耐寒性蔬菜，喜温和凉爽、温差较大的气候，白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味；
土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的；
豆芽菜是冬天的一种常见食品，特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用；
山药入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等；
南瓜能缓解干燥症状，增强机体免疫力。
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