1、将活蟹从腹脐处取壳留肉,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿。
2、洗净,将其斩成小块,加入适量精盐,料酒拌匀。
3、炒锅置旺火上,烧精炼油至五成油温。
4、将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻。
6、下姜、葱蒜、海蟹,最后把阳澄湖大闸蟹放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟。
7、用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
更多关于大闸蟹吃法做法请登录:http://.chongqingdazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/suxiege03100.html
材料:
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹、花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱节、干细淀粉、精盐、料酒、花椒油、胡椒粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、辣椒油、香油、精炼油、鲜汤 。
做法:
1、将活蟹从腹脐处取壳留肉,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿。
2、洗净,将其斩成小块,加入适量精盐,料酒拌匀。
3、炒锅置旺火上,烧精炼油至五成油温。
4、将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻。
6、下姜、葱蒜、海蟹,最后把阳澄湖大闸蟹放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟。
7、用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
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材料:
阳澄湖大闸蟹(喜欢几只就蒸几只)
做法:
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟,起锅装盘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸调均匀即可。
材料:
原料:
做法:
马铃薯,另称土豆,茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一,其营养价值高,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖,可入药,性平味甘,主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病,也可防癌。
生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致,它可以用来做土豆泥,薯片,炒菜,煎饼和马铃薯鸡蛋汤,无论怎么做都是一样的可口和美味,它也可以与其他的美食一块搭配着食用,当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢?
土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做
做法:
1.将蟹用毛刷清洗干净,刀切4块(去处不能吃的蟹腮,蟹心,蟹肠和蟹肺)。
2.土豆去皮,蒸熟后捣碎呈泥。
3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。
4.锅里倒油,老干妈豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5.倒入蟹,加料酒翻炒5分钟,放入红椒片,加糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6.蟹壳炒至金黄色即可。
苏蟹阁温馨提示:香味扑鼻,美味可口,入口即化,实属难得的美味菜肴,喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔!做法很简单的!
本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网:http://.dazha-xie.com
材料:
原料:粉丝:150克,大闸蟹:2只(大概320克左右),大葱:1根,姜:1小块,酱油:2大勺,番茄酱:3大勺,水:300克,白酒:1大勺,盐:适量,糖:1小勺
做法:
做法:
1、粉丝泡两小时;
2、蟹放淡盐水中一个多小时,让它吐一下沙;
3、用开水烫蟹,盖上盖子捂一会儿;
4、大葱斜切段,老姜切丝;
5、去蟹壳拆下,其余切成几块;
6、锅中放油,放一半的大葱段用大火炒香;
7、再下粉丝,关中火,炒均匀,放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐,加200克的清水;
8、拌均匀,不用担心水多了,水一下锅,粉丝很快把水份吸收了;
9、把粉丝倒入煲锅中;
10、再热油,下剩下的大葱段和姜丝炒香;
11、倒入大闸蟹,炒均匀;
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒,炒两分钟,加入清水200克;
13、大火烧开,再关小火煮5分钟;
14、将蟹和汁水淋上粉丝;
15、再把煲锅小火煮6分钟左右,关火焖5分钟左右即可;
16、出锅,可放点葱。
做大闸蟹,不管什么做法,最好用点姜,大闸蟹性味寒湿,加点性味辛温的老姜,可缓解蟹的寒湿。
材料:
原料:
做法:
做法:
1、粉丝泡两小时;
2、蟹放淡盐水中一个多小时,让它吐一下沙;
3、用开水烫蟹,盖上盖子捂一会儿;
4、大葱斜切段,老姜切丝;
5、去蟹壳拆下,其余切成几块;
6、锅中放油,放一半的大葱段用大火炒香;
7、再下粉丝,关中火,炒均匀,放入1大勺的酱油、2大勺的番茄酱、1小勺的糖和适量的盐,加200克的清水;
8、拌均匀,不用担心水多了,水一下锅,粉丝很快把水份吸收了;
9、把粉丝倒入煲锅中;
10、再热油,下剩下的大葱段和姜丝炒香;
11、倒入大闸蟹,炒均匀;
12、再加入1大勺的酱油、1大勺的番茄酱、白酒,炒两分钟,加入清水200克;
13、大火烧开,再关小火煮5分钟;
14、将蟹和汁水淋上粉丝;
15、再把煲锅小火煮6分钟左右,关火焖5分钟左右即可;
16、出锅,可放点葱。
做大闸蟹,不管什么做法,最好用点姜,大闸蟹性味寒湿,加点性味辛温的老姜,可缓解蟹的寒湿。
转自:重庆阳澄湖大闸蟹.tuanxie.cn
材料:
土豆3个,元葱半个,尖椒一个,胡萝卜半根,大喜大香辣烤肉酱,李锦记蒸鱼豉油
做法:
1.土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用
2.调料准备好
3.将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用
5.平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分
6.在锅底刷一层薄油
7.将土豆片放入平底锅小火煎制
8.两面都煎至金黄色后盛出
9.平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻
10.放入煎好的土豆片炒匀
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀
13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单
材料:
主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)
做法:
1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。
2、煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。
3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦!
材料:
主料:
做法:
1:土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2:调料准备好。
3:将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。
4:元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5:平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。
6:在锅底刷一层薄油。
7:将土豆片放入平底锅小火煎制。
8:两面都煎至金黄色后盛出。
9:平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10:放入煎好的土豆片炒匀。
11:倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12:再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13:超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。
材料:
蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱
做法:
1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
红亮鲜香,辣味悠长。当然,香辣蟹的做法有很多种,有不炸的,重要的是对自己的味口喽! 螃蟹好吃也要注意禁忌哦! 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好; 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食; 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
材料:
王氏水产阳澄湖大闸蟹2只、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱
做法:
首先把阳澄湖大闸蟹洗干净,把阳澄湖大闸蟹的壳揭开去掉阳澄湖大闸蟹的呼吸器官,然后将阳澄湖大闸蟹斩成4块。这个阶段,还要把姜、蒜、葱等或切片或切段留着备用。
其次将四块阳澄湖大闸蟹裹上一层生粉,放入油锅中炸,直到整个蟹块金黄时即可。
然后在向锅中倒入油,等到油达到八成熟的时候,想油锅中加入豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;
最后在向锅中倒入已经油炸过一次的蟹块,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小贴士:
由于我们在做这道菜的时候已经加入了很多油盐的作料,尤其是豆瓣酱,所以在做这道菜的时候没有必要在额外放盐。
这样就可以做出地地道道的美味的香辣大闸蟹了,趁着休息,可以好好的跟家人在一起品尝一下这道菜。这道菜可能会狠辣,对胃比较刺激,所以这道菜出现在餐桌上的频率可以稍低一些。
北京阳澄湖大闸蟹http://.tuanxie.cn/show-25-118-1.html