食用碱和小苏打的区别：
1.小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的；食用碱是粉末状的。
2.食用碱闻起来会有刺激性气味；小苏打没有任何的味道。
3.小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响；碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。
4.小苏打多用于发面或制作面包，食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感。
总结
1.食用碱和小苏打的外观不同。
2.食用碱和小苏打的气味不同。
3.食用碱和小苏打的碱性不同。
4.食用碱和小苏打的用途不同。
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