先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油
用手抓匀成粗颗粒状
加入全蛋液
揉成光滑的面团
用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时
再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状
不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状
白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀
下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉
取出挞皮擀成比模具更大的薄片状
挞皮放进模具中
边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分
模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形
冷却好的苹果酱填入挞皮中
表层铺满苹果薄片
5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖
蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟
表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用
