面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌
稍微晾一下，用手和成软一些的面团
盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀
分成4份，整成这样的椭圆形
案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细
然后按扁，两面都抹上油
合在一起，擀成薄一些的圆饼
鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用
不粘锅放油，小火加热，放入饼坯
待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破
挑起来一些，倒入适量蛋液
翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。（饼子擀得薄就少煎一会儿，厚的话多煎一会儿）
煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来
美味的鸡蛋灌饼就做好了
